Kurz gesagt: Jordaniens Küche dreht sich um das Nationalgericht Mansaf, geteilte Mezze-Tafeln und aromatischen Kaffee und Tee. Ebenso prägend ist die legendäre Gastfreundschaft der Beduinen. Diese Übersicht führt zu unseren Ratgebern rund um Essen, Getränke und Kultur in Jordanien.
Wer Jordanien verstehen will, sollte am Tisch beginnen: Essen ist hier ein Gemeinschaftserlebnis, und Gäste werden mit großer Herzlichkeit bewirtet. Die Küche vereint levantinische, beduinische und mediterrane Einflüsse zu einem eigenen Stil. Von deftigen Traditionsgerichten bis zum zeremoniellen Kaffee – jede Empfehlung führt zu einem eigenen, ausführlichen Guide.
Mansaf und die jordanische Küche
Das Nationalgericht Mansaf – zartes Lamm in fermentierter Joghurtsauce (Jameed) auf Reis und Fladenbrot – steht im Zentrum der jordanischen Küche und wird traditionell gemeinsam aus einer großen Platte gegessen. Dazu kommen Maqluba, der gestürzte Reistopf, sowie zahllose Mezze wie Hummus, Mutabbal und Falafel. Frisch gebackenes Fladenbrot begleitet praktisch jede Mahlzeit.
Kaffee, Tee und Rakwa
Kaffee und Tee sind fester Bestandteil jeder Begegnung und ein Zeichen der Gastfreundschaft. Welche Rolle der kardamomduftende, in der Rakwa zubereitete Kaffee und der stark gesüßte Minztee spielen, erklärt unser Ratgeber zu den Getränken in Jordanien. Wer eingeschenkt bekommt, sollte die kleine Tasse annehmen – sie abzulehnen gilt als unhöflich.
Beduinenkultur und Gastfreundschaft
Die Beduinenkultur prägt das Selbstverständnis des Landes bis heute. Eine Einladung zum Tee oder zu einem im Erdofen gegarten Zarb-Essen im Beduinencamp gehört zu den authentischsten Erlebnissen einer Reise. In der Wüste erlebt man Gastfreundschaft, die weit über das Touristische hinausgeht.
Kultur und Küche als Rubrik
Traditionen, Feste und kulinarische Bräuche greifen in Jordanien eng ineinander. Einen thematischen Überblick bietet unsere Rubrik Kultur & Küche ebenso wie die Seite Essen & Trinken, die tiefer in einzelne Gerichte und Sitten einsteigen.
Wo man am besten isst
Lebendige Restaurantszenen finden Sie vor allem in Amman, wo moderne Cafés neben traditionellen Garküchen bestehen. Die Mosaikstadt Madaba und die Dörfer entlang der Königsstraße stehen dagegen für bodenständige, familiäre Küche zu fairen Preisen.
Kulinarische Mitbringsel
Za’atar-Gewürzmischungen, Datteln, Olivenöl und Süßigkeiten wie Baklava und Kunafa sind beliebte Souvenirs. Auf den Basaren lassen sie sich frisch, gut verpackt und zu fairen Preisen finden – ein Stück Jordanien für zu Hause.
Unser Tipp: Nehmen Sie eine Einladung zum Tee an, wann immer sich die Gelegenheit ergibt – die Gastfreundschaft ist echt und öffnet Türen zu Begegnungen, die keine Sehenswürdigkeit bieten kann. Wer selbst kochen möchte, findet in unseren jordanischen Rezepten die passenden Klassiker.